春天是万物复苏的季节，也是调养身体的好时机。在这个季节里，我们可以通过合理的饮食来润肺通便、增强免疫力。以下为你介绍8道适合春天食用的菜品及其详细做法。

一、香煎小黄鱼

所需食材：新鲜小黄鱼6条（约400克）、生姜1块、小葱2根、盐适量、料酒2勺、白胡椒粉少许、淀粉适量、食用油适量、椒盐粉少许（可选）。

制作步骤：

1. 小黄鱼去鳞去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干表面水分，在鱼身两面各划2刀便于入味。

2. 将小黄鱼放入盆中，加入姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉，抓匀腌制20分钟去腥。

3. 腌好后取出小黄鱼，用厨房纸再次吸干水分，两面均匀拍上一层薄淀粉，抖掉多余粉末。

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4. 平底锅倒入适量油，油温六成热时放入小黄鱼，中火煎至一面金黄定型，约3分钟。

5. 轻轻翻面，继续煎3-4分钟至另一面金黄酥脆，期间不要频繁翻动，避免鱼肉碎裂。

6. 煎至两面金黄、鱼肉熟透后盛出，放在吸油纸上吸去多余油分。

7. 装盘后撒上少许椒盐粉或葱花点缀，趁热食用外酥里嫩，连骨头都能嚼碎补钙。

二、蒜香鸡翅

所需食材：鸡翅中10个、大蒜1头、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、黑胡椒粉适量、盐适量、白糖少许、淀粉1勺、食用油适量。

做法步骤：

1. 鸡翅中洗净，两面各划两刀便于入味，加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐和黑胡椒粉，腌制30分钟。

2. 大蒜剥皮切成蒜末，分成两份备用，一份用来腌，一份用来炒。

3. 腌好的鸡翅加入1勺淀粉抓匀，再加入一半蒜末拌匀，让蒜香渗入鸡翅。

4. 平底锅倒油，油温五成热时放入鸡翅，中火煎至两面金黄，约每面3-4分钟。

5. 煎好的鸡翅推到锅边，下入剩下的一半蒜末，小火炒出香味。

6. 加入1勺蚝油、1勺生抽、少许白糖，翻炒均匀让鸡翅裹上酱汁。

7. 加入小半碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟，让鸡翅充分入味，最后大火收汁即可。

三、番茄炒蛋

【食材】

西红柿2个、鸡蛋3个、小葱1根。

【做法】

1. 鸡蛋打散，加少许盐，下锅炒至蓬松定型后盛出。

2. 西红柿去皮切块，锅中倒油，下入番茄，加少许盐翻炒，压出浓郁汤汁。

3. 把炒好的鸡蛋倒回锅中，翻炒融合，根据口味微调咸淡。

4. 撒上葱花，鲜香入味，汤汁拌米饭更是一绝。

四、香菇炒笋

食材：鸡胸肉、土豆

做法：

1、调制料汁：盐少量、白糖适量、白胡椒粉适量、生抽3勺、老抽半勺。

2、处理食材：笋切片备用，五花肉和香菇切片，适量蒜苗蒜苗叶和蒜苗杆分开放，按自己口味放小米辣。

3、油热下五花肉 煎至表面焦黄出油下蒜苗杆小米辣炒香，放入香菇和春笋炒熟(大约炒5分钟左右)。

4、最后放入蒜苗叶倒入料汁炒至蒜苗叶熟透即可。

五、孜然烤羊排

食材：羊排8根、洋葱半个、生姜一块、大蒜1个、老抽1勺、料酒2勺、蚝油2勺、蜂蜜2勺、孜然粒1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、盐1勺

做法：

1、羊排解冻,并吸干水分。

2、加入1勺料酒、蒜片、生姜片、一勺孜然粒、洋葱丝、一勺蚝油、一勺老抽、一勺蜂蜜、一勺盐腌制2小时。

3、用锡纸包住骨头部分，放在锡纸上，盖上锡纸200度烤20分钟，盖上锡纸更加的鲜嫩，然后拿出倒出水分。

4、再撒一层细的孜然粉和辣椒粉200度烤10分钟，就可以享用啦。

六、清蒸南瓜

所需食材：老南瓜400克、枸杞一小把、蜂蜜少许（可选）。南瓜选橙黄色、沉甸甸的老南瓜，糖分相对较低，口感更粉糯；枸杞用温水泡软备用。

制作步骤：

1. 南瓜去皮去瓤，切成2厘米厚的块状，切太薄蒸出来容易碎，太厚不容易熟。

2. 将南瓜块整齐码放在盘中，皮朝下肉朝上，这样蒸出来形状更好看。

3. 烧一锅开水，水开后放入南瓜盘，大火蒸15-20分钟，用筷子能轻松戳透即可。

4. 蒸南瓜的同时，用温水将枸杞泡软，沥干水分备用。

5. 南瓜蒸好后取出，倒掉盘中多余的水分（这些水含有一定糖分，倒掉更好）。

6. 将泡软的枸杞均匀撒在南瓜表面，增加色彩和营养。

7. 血糖控制严格的老人可以直接吃原味，喜欢甜味的可以淋少许蜂蜜（血糖高者省略）。

七、香辣虾

食材：鲜虾300克、干辣椒5个、花椒适量、葱1段、姜1块、蒜3瓣、盐适量、油适量。

做法：

1. 鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，用盐腌制10分钟。

2. 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。

3. 热锅凉油，放入鲜虾炸至变红捞出。

4. 锅中留少许底油，放入干辣椒段、花椒、葱、姜、蒜末爆香。

5. 倒入炸好的鲜虾翻炒均匀，加入适量盐调味。

八、剁椒鱼头

食材：鱼头1个、剁椒适量、葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、油适量。

做法：

1. 鱼头洗净，用料酒、生抽、盐腌制15分钟。

2. 葱、姜、蒜切末，将剁椒铺在鱼头上。

3. 锅中加水烧开，放入鱼头蒸10分钟左右。

4. 取出鱼头，倒掉盘中多余的水分，撒上葱、姜、蒜末。

5. 热锅凉油，将油烧至冒烟后淋在鱼头上。

在这个春天，不妨多做这些菜品，让家人吃得健康又美味，一起迎接生机勃勃的春天！

发布于：山东省